HACCP 管理での作業 (QMS)

QualityOne Vaults はHACCP（ハザード分析重要管理点）方式により安全な食品生産手順を構築・監査して、効率的にリソースを配分できる管理システムを提供します。これにより、食品が衛生的な状態で製造、加工、包装、保管され、工程後の汚染を防止することができます。Vault で HACCP プランを作成し、HACCP システムを維持するための原則と手続き上の要件を定義することができます。新規に HACCP プランを作成する際に、既存の HACCP プランをテンプレートとして再利用したり、管理者定義の定義したテンプレートから HACCP プランに値を入力することで、時間と労力を節約することができます。

管理者の設定に応じて、オブジェクト、フィールドおよびセクションのラベルが本文で説明されたラベルとは異なる表示となる場合があります。

HACCP プラン

HACCP プランは、HACCP の原則を定義し、従うべき手順を概説しています。各HACCP プランは、HACCP チームの結成、対象製品の関連付け、プロセスフロー図の作成など、その予備的なタスクからスタートします。チームが予備的なタスクを完了すると、ハザード分析のために関連するハザードと成分またはプロセスのステップを追加し、各重要管理点を決定することができます。ハザード分析と重要管理点のタスクが完了したら、HACCP プランは品質マネージャによるレビューと承認の準備が完了しています。

HACCP プランを作成する方法

HACCP プランを作成するには:

1. HACCP プランに進み作成をクリックします。
2. 名前と説明を入力します
3. オプション: タイトルを入力します。
4. 資料を選択します。
5. 処理を選択します。
6. 施設を選択します。
7. HACCP システム標準を選択します。
8. 保存をクリックするか、別の HACCP プランを作成する場合は保存 + 作成をクリックします。

既存の HACCP プランをコピーする方法

HACCP プランのディープコピーアクションを使用して既存の HACCP プランから詳細をコピーして新規の HACCP Planをスタートさせることにより、時間と労力を節約できます。管理者の設定により、ライフサイクル状態の変更またはHACCP プランレコードのユーザアクションのいずれかを通じて、HACCP プランをコピーすることができます。HACCP プランのディープコピーアクションはレコードのコピーアクションと異なり、HACCP プランの原料、HACCP プラン-プロセス手順、原料ハザード分析、プロセスハザード分析、およびCCP-ハザード分析レコ―ドをクローン化して HACCP プランの階層とその関連レコードをコピーします。一方、レコードのコピーアクションはその一つのレコードのみを複製します。

既存の HACCP をコピーするには:

1. 適切な HACCP プランレコードに移動します。
2. すべてのアクションメニューから HACCP プランのディープコピーを選択します。
3. ダイアログに、名前を入力します。すべての必須フィールドがダイアログに表示されます。
4. オプション: タイトルを入力します。
5. 資料を選択します。
6. 処理を選択します。
7. 施設を選択します。
8. 保存をクリックします。

コピーが完了すると、新しいレコードへのリンクと共に HACCP プランが作成されたという通、またはエラーで失敗した場合はその通知を受け取ります。

HACCP プランに値を記入する方法

HACCP プランに記入アクションを使用して既存のテンプレートレコードからフィールド値を入力することで、HACCP プランに値 (原料やプロセス手順、および関連するハザードなど) を追加する時間と労力を節約できます。管理者の設定により、ライフサイクル状態の変更または HACCP プランレコードのユーザアクションのいずれかを通じて、HACCP プランのフィールドに記入することができます。このアクションでは、管理者定義のレコードからの値を記入します。

HACCP プランに値を記入するためには、適切な HACCP プランレコードに移動し、すべてのアクションメニューから HACCP プランに記入を選択します。値が入力されると、HACCP プランへのリンクが付いた通知が届きます。